ペクチナーゼ XP-534 NEO

細胞を破壊せず植物組織を分解する酵素

従来のペクチナーゼは酸性で効果を有しますが、本製品 は中性から弱アルカリ性で効果を有します。細胞間に存在する不溶化しているプロトペクチンを水溶性ペクチンに分解する酵素で、隙間に水が入り込むことで吸水性が改善します。また、細胞自体は傷つかないため離水の少ないペーストの製造も可能です。

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ナガセヴィータ株式会社