テトラップ®

テトラップ®

低甘味でありながら糊臭がなく、上品な甘味質の水飴

でん粉に酵素を作用させて作られたマルトオリゴ糖を含む水飴です。
低甘味で上品な甘味質を持ち、従来の低甘味素材に比べ糊臭がありません。
飲料のボディ感付与、キャンディの吸湿抑制に利用できます。

ブランド

株式会社 林 原

製品情報

製品形態

24kg 缶入り
1t コンテナ
タンクローリー

利用例

グミ・キャンディー
栄養補助食品
飲料
水産加工品
用途食感改良エネルギー補給ボディ感付与甘味低減吸湿抑制
利用例グミ、ゼリー、魚卵栄養補助食品、エネルギー補給食品、スポーツドリンク飲料、リキュール餡、求肥、ジャム、ゼリー 、加工食品(畜肉、水産)飴、ペクチンゼリー、小魚儀助煮、大学芋のタレ
効果しっかりとした歯ごたえに仕上がります。魚卵に使うとしっかりとして弾力のある食感になり、割れにくくなります。消化・吸収性に優れ、ぶどう糖などに比べ浸透圧が低いため、各種栄養補助食品のエネルギー源として幅広く応用できます。適度なボディ感の付与に有効です。低甘味で糊臭がなく、上品な味質に仕上がります。表面のべたつきを抑制します。また、くっつきも抑制します。蜜や飴掛けのたれ落ちを抑えます。
用途増粘・ツヤ出し凍結温度の調節
利用例焼き肉のタレ、大学芋のタレアイスクリーム、ソルベ(シャーベット)
効果ツヤとコク味のあるタレに仕上がります。凍結温度が水飴や異性化糖などに比べて高いため、用いる糖質に対し10~20%程度を配合することで、固さを調整できます。

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