カップリングシュガー®

カップリングシュガー®

砂糖に似た品位ある味質で、砂糖の結晶抑制に効果的な水飴

酵素の力で、砂糖にブドウ糖を結合させたグルコシルスクロースを主成分とする、砂糖に似た品位ある味質の水飴です。
砂糖と水飴の両素材の優れた物性を兼ね備えています。
砂糖の結晶析出を強力に抑えるため、糖の割合の高い餡やキャンディなどに最適です。

ブランド

株式会社 林 原

製品情報

製品形態

25kg 缶入り
タンクローリー

利用例

カステラ
錦玉
どら焼き
用途味質改善保湿・保水結晶防止ツヤ・テクスチャーの改善
利用例餡、餅、スポンジ、クリーム、ジャム、ゼリー、佃煮、蜜漬け、加工食品(畜肉、農産、水産)カステラ、ゼリーキャンディ、羊羮、佃煮、蜜漬け、飲料、農産加工品餅、カスタードクリーム、クッキー、ビスケット、加工食品(畜肉、農産、水産)
効果雑味がなくあっさりした高品位な味に仕上がります。焼き菓子にしっとり感を与え、ゼリー等では離水を抑制します。砂糖の結晶化を少量配合で抑制します。食品のツヤ出しに効果があり、テクスチャーの改善にも役立ちます。

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