パノラップ®

パノラップ®

食品にまろやかさやコク味をプラスする、イソマルトオリゴ糖が主成分の水飴

「みりん」や「清酒」に含まれる糖質のひとつであるイソマルトオリゴ糖を50%以上含んだ水飴で、食品にまろやかさやコク味を出す用途に適しています。
また、酵母や乳酸菌によって資化されにくいため、発酵加工食品に使用しても機能性を発揮します。

ブランド

株式会社 林 原

製品情報

製品形態

25kg 缶入り
1t コンテナ

利用例

煮物
佃煮
健康食品
飲料・リキュール
用途味質改善保湿・ツヤ出し着色性難発酵性凍結温度の調節
利用例調味料、佃煮、煮豆、飲料、デザートケーキ、各種餡類、どら焼きどら焼き、カステラ食パン、菓子パン、発酵乳、ヨーグルトアイスクリーム、ソルベ(シャーベット)
効果まろやかさやコクを付与します。保湿性に優れるため、水分調節・ツヤ出しなどに効果があります。焼き色を付けたい時に適しています。酵母や乳酸菌によって発酵されにくいため、パンなどではしっとりと柔らかい生地に仕上げることができます。凍結温度を調節することにより、凍りやすく溶けにくい氷菓を作ることができます。

お問い合わせ

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