サンマルト®

サンマルト®

老化抑制やツヤ出しに加えて、保油、打錠にも利用できるマルトース

でん粉に酵素を作用させて作られた高純度の精製マルトースです。
低甘味で温和な甘味質を有し、甘味低減や糖度アップが可能です。
でん粉の老化抑制のほか、低融点を利用したグレーズなどのツヤ出しに使用できます。直接打錠用の賦形剤としても優れた成形性を発揮します。さらに「シロ」「ミドリ」のグレードは多孔質な粉末で、油を保持させることができ、溶解時の乳化安定性も向上させます。

ブランド

株式会社 林 原

製品情報

製品形態

20kg 紙袋入り

利用例

タブレット
ツヤ出し
サンドクリーム
粉末スープ・粉末油脂
用途でん粉の老化防止甘味低減打錠ツヤ出し保油・乳化安定
利用例餅、求肥、わらび餅、和菓子、洋菓子和菓子、洋菓子、ガム、キャンディ、粉末飲料、ココア、クリーム錠剤、錠菓、タブレットパイ、クッキー 、クロワッサンバタークリーム、サンドクリーム、粉末スープ、粉末油脂、白湯スープ
効果でん粉の老化を抑制し、長期保存や冷蔵・冷凍時の硬化を抑え、柔軟性を保ちます。わらび餅の透明感を維持します。高糖度の場合トレハとの併用で使用します。砂糖の一部を置き換えることで、甘味低減が可能となります。低甘味でもコクが付与できます。サンマルト(ミドリ)は低圧打錠に適しており、成形性の悪い素材の打錠に利用できます。サンマルト-Sは紛体の流動性が良く、作業性に優れています。ともに直接打錠用の賦形剤として利用できます。サンマルトの融点は砂糖より低く、この物性を利用することで、パイやクッキーなどの表面にツヤを出すことができます。サンマルト(シロ、ミドリ)は多孔質の粉末で、油を保持させることができます。油脂の粉末化やバタークリームの耐熱性向上に利用できます。また、溶解時の乳化安定性を向上させます。
用途培地
利用例培養時の炭素源
効果各種微生物を培養する際の、炭素源として利用できます。

お問い合わせ

製品情報の詳細やサンプル請求などお気軽にお問い合わせください。

関連情報

サンマルト®

サンマルト®