製品情報
製品形態
10kg ダンボール箱入り（10kg ポリ袋×1）
10kg ダンボール箱入り（1kg ポリ袋×10）
※微粉品は10kg ポリ袋のみ
利用例
| 用途 | 結着・脱落抑制 | 造粒バインダー・コーティングバインダー | フィルム形成 | 食感改良 | 気泡の安定化・生地の安定化 |
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| 利用例 | クッキー、結着菓子、煎餅 | 顆粒、錠剤 、錠菓、タブレット、粉末飲料、糖衣 | フィルム状食品、シート状食品 | 餡、ソフトキャンディ | スポンジ、チーズケーキ、米粉焼き菓子 |
| 効果 | クッキーの上にのせるナッツや煎餅の海苔の接着性が向上します。素材同士を結着させたお菓子の開発が可能です。 | アラビアガムに比べて結着性に優れるためバインダーに利用すると、顆粒の粉化防止や錠剤の割れや欠け防止に役立ちます。ひび割れの少ない糖衣を形成します。 | 被膜性に優れ、無色透明な可食フィルムができます。ゼラチンを使わないプラントベースのフィルム状／シート状食品ができます。 | 餡がしっとりなめらかに仕上がります。ソフトキャンディの歯付きが少なくなり、チューイング性が高くなります。 | スポンジのキメが細かくなり、浮きもよくなります。粘り気のない米粉に粘りを与え、生地の繋がりがよくなります。 |
| 用途 | 付着性・トロミ付与 | ほぐれ改善 | 氷グレーズ | ドリップ抑制 |
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| 利用例 | タレ（蒲焼き、焼鳥、照り焼き）、ドレッシング、介護食・医療食 | 麺、米飯 | エビ、カニなどの水産加工品 | 冷凍食品（卵焼き） |
| 効果 | タレに使うと、粘度を著しく上げることなく、付着性に優れたタレを作ることができます。介護食・医療食のとろみ付けにも利用できます。 | 茹で麺の麺同士のくっつきを抑え、ほぐれやすくなります。また麺のツヤもよくなります。米飯がほぐれやすくなります。 | 適度な粘度を付与できるので、割れにくい氷グレーズができます。 | 解凍時のドリップが抑えられ、食感が保たれます。 |
