食品開発展オンラインセミナー「プレゼンテーションフォートナイト」が6月19日（月）～6月30日（金）に開催されます。

　　酵素は食品加工における”縁の下の力持ち”！製菓製パン・肉加工・乳製品分野を中心に、食感や味のデザイン・物性の改良・原材料の有効利用・フードロスの削減などに貢献しています。今回はNAGASEグループの卵加工用酵素の機能と、昨今のエッグショックに対する解決策の1つとして洋菓子における減卵効果をご紹介致します。

「酵素による卵の乳化力向上～放線菌由来ホスホリパーゼA2の特長と洋菓子での減卵効果～」をテーマにご紹介しますので、ぜひご視聴ください。

【開催期間】2023年6月19日（月）～6月30日（金）
【聴講登録】無料。ご登録後期間中いつでも視聴いただけます。食品開発展オンラインユーザー登録 | 食品開発展オンライン (hijapan.info)