非必須アミノ酸 (non-EAA) シスチン

非必須アミノ酸の一つであり、反応性に富むスルフィドリル基を持ち、硫黄原子を含むアミノ酸です。この性質により、抗酸化作用や皮膚の紫外線防御作用などが知られています。シスチンはシステイン2個がSS結合で結びついたものです。

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