ご好評いただいている資料『＋トレハ®』シリーズの中で夏にぴったりな、
冷菓に特化した冊子『ジェラート＋トレハ®』をご紹介いたします。
「ジェラート界にトレハ®あり」
ジェラートやアイスクリームなどの冷菓の肝になる素材は糖です。
糖の性質を理解することで風味やテクスチャーを思い通りに整え、理想とするジェラートに仕上げることができます。
トレハ®が冷菓に欠かせない素材であると明らかにされたのは、2023年1月開催のCoupe du monde de la pâtisserie(クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー)でのことでした。
この大会で日本、フランス、イタリアの上位3カ国全てのチームの冷菓でトレハ®をご活用いただいたのです。まさに、『ジェラート界にトレハ®あり』と世界のトップパティシエに認めていただいたことになります。
本リーフレットの表紙は見事世界一となった日本チームの一員である、柴田勇作シェフの優勝作品です。またそのレシピも併せて掲載しています。
その他、魅力的な冷菓のレシピに加え、冷菓における糖の配合ポイントについて書いたコラムも掲載し、読み応えたっぷりな冊子となりました。
ご希望の方へ冊子『ジェラート＋トレハ®』を送付いたします。
以下のWeb問い合わせフォームより、「ジェラート＋トレハ®希望」の旨を明記いただき、お申込みください。
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※「お問い合わせ内容」の欄へ、「ジェラート＋トレハ®希望」とご記載ください。
※プロ向けの資料となりますので、一般の方、競合他社の方のお申込みはご遠慮ください。
■トレハの効果を活かしたレシピを"TREHA Web"で公開中！■
